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Leitura fundamental para todos os sommeliers e demais profissionais do vinho.

O vinho é composto por mais de 400 substâncias e uma das mais importantes é o álcool que é fundamental para a saúde e qualidade da bebida. Nos vinhos o álcool é o produto da fermentação da glicose

Conheço enófilos que compram seus vinhos pelo teor alcoólico. Para alguns, quanto menos álcool, melhor. Enquanto isso, outros exclamam “uau!”, salivando ao verem 15% ou 16% estampado no rótulo. Tal atitude faz sentido? Qualidade tem a ver com teor alcoólico? 

Os cientistas revelaram uma mensagem escondida sobre um fragmento de cerâmica antiga em exibição em Israel.

O Dão, no norte de Portugal, é uma das regiões mais subestimadas do mundo. O nome Dão sofreu e ainda sofre com a má fama dos vinhos de cooperativa que inundaram nossos supermercados nos anos 1960 e 1970.

Por Marcelo Copello Casacão, cachecol, quem sabe luvas e sobretudo (com sorte até neve!), lareira, conhaque, leitão à pururuca, sopa leão veloso

“Master of Wine” é o título mais cobiçado pelos profissionais do vinho. Existem apenas 355 no mundo, certificados pelo The Institute of Masters of Wine, com sede em Londres.

Jorge Paulo Lemann é um banqueiro suiço-brasileiro que possui uma parte da maior cervejeira do mundo

Sugiro que esta sexta-feira uma receita muito fácil e leve, com uma receita que me foi enviada pelo Francisco Everaldo da Silva, do restaurante Trindade.

SABOR: como percebemos os vinhos em nossa boca

Um decadente de vinho que promete prolongar a vida de uma garrafa de vinho aberta em até 12 dias foi lançado através da plataforma de crowdfunding.
 

Conhecido como Wineleather, o couro vegano foi desenvolvido pelo designer italiano Gianpietro Tessitore, a partir da prensa das sobras de partículas sólidas da produção do vinho. 

Amigos, estou orgulhoso de representar o Brasil como jurado no BORN DIGITAL WINE AWARDS (BDWA) 

Há muitas lendas em torno da origem da uva Syrah (como é chamada na França) ou Shiraz (como é chamada na Austrália). No Irã, antiga Pérsia, existe uma cidade chamada Shiraz, enquanto na Sicília, Itália, uma outra chamada Siracusa.

O Expovinis Brasil encerra hoje a sua 21ª edição. Um dos destaques do evento foi a eleição dos “Top Ten”, em sua 12ª edição, aperfeiçoada a cada ano. Em 2017 20 jurados testaram às cegas mais de 100 vinhos enviados pelos expositores, para concorrer nas 10 categorias. 

“Observamos que o suco de uva é capaz de modular alguns destes parâmetros, reduzindo o risco de câncer de mama nas filhas de mães que consumiram suco de uva na gestação. O consumo moderado previne a multiplicação desordenada e desorientadas de células em filhotes de mães com dietas ricas em gordura”.

“Alta gastronomia é quando levamos mais tempo para falar o nome do prato do que para comê-lo” - Marcelo Copello

Números recém divulgados pela OIV mostram um ranking dos países com maior diversidade de castas em seus vinhedos.

“Amai, porque nada melhor para a saúde que um amor correspondido” Vinícius de Moraes

De acordo com pesquisa da Organização Mundial de Saúde, divulgada pela revista Tribe, em dados gerais pelas américas o primeiro lugar é do Canadá com 10 litros anuais em média consumidos por pessoas com mais de 15 anos, em seguida vem os EUA com 9,3 litros.