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TAG: gastronomia

Foram encontrados 36 resultados para sua busca. Divividos em:

Vinho e Chocolate

Vinho e Chocolate

23/03/2016

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

2107 Visitas

Um tema controverso no mundo do vinho é se vinho e chocolate combinam. Eu já fiz muitas experiências e posso afirmar com segurança que sim – vinho e chocolate podem ser uma excelente combinação, desde que com o chocolate certo com o vinho certo.

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Tartufo ou Trufa, chegou a hora desta iguaria

Tartufo ou Trufa, chegou a hora desta iguaria

01/11/2016

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

1563 Visitas

O tartufo, também conhecido como trufa, é um fungo que cresce espontaneamente debaixo da terra. Existem nove variedades, das quais o Tuber Magnatum Pico, o tartufo branco de Alba, é a mais rara e cara...

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O que é um “vinho gastronômico”?

O que é um “vinho gastronômico”?

07/02/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

1348 Visitas

Por coincidência, em um mesmo dia, duas experiências opostas que me fizeram rever conceitos. Almocei com Giacomo Neri, produtor dos excepcionais de Brunellos di Montalcino Casanova di Nero, que foram harmonizados com ótimas carnes no Giuseppe Grill. Em minhas anotações sobre os Brunellos vi um comentário que uso com freqüência, descrevendo este tinto italiano como um “vinho gastronômico”. Mas o que é um “vinho gastronômico”? Existe tal categoria? Logo, existem vinhos não gastronômicos?

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Receita de Pataniscas de Bacalhau

Receita de Pataniscas de Bacalhau

25/05/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

1319 Visitas

Já pensando no final de semana recomendo esta receita, que me foi enviada pelo chef António Pinto, do restaurante português, lá do MINHO, Residencial Borges

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Alheiras, o chouriço judeu

Alheiras, o chouriço judeu

05/07/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

1232 Visitas

“Uma alheira,

Com a pele fendida;

Tostada do calor da fritura,

A derreter aquele unto doirado

E rescendente a olho

- quem haverá ali,

senhores

que não se tente?”

Manuel Mendes

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Fondue – derretendo os paladares

Fondue – derretendo os paladares

07/07/2017

Marcelo Copello

Gastronomia

2639 Visitas

Em um jogo de associação de palavras seria natural a seqüência: inverno –> frio -> vinho -> fondue! Mesmo acreditando que para meus leitores, militantes das brigadas de Baco como eu, para lembrar de vinho basta a palavra “vida”, uma coisa é certa: “fondue” sempre evocará vinho.

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Receita de Caldo Verde

Receita de Caldo Verde

17/09/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

901 Visitas

Por Marcelo Copello

O tempo anda meio frio e um bom caldo pode cair bem neste fim de semana. Receita que me foi enviada por Valdeir Gomes, do Restaurante A Bela Sintra

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Receita de Arroz de Pato

Receita de Arroz de Pato

22/09/2017

Marcelo Copello

Gastronomia

1227 Visitas

Esta receita eu adoro! Um clássico português, receita enviada pelo chef Patrice Leroux, do restaurante Casa das Velhas (do Minho-Portugal)

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Camarão à Côte d'azur

Camarão à Côte d'azur

28/09/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

686 Visitas

Uma receita simples de fazer e de agradar, receita enviada pelo chef Francisco Everaldo da Silva, do Trindade – São Paulo

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Que VINHO vai bem com PIMENTA?

Que VINHO vai bem com PIMENTA?

28/10/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

1668 Visitas

Tempero controverso, a pimenta é um divisor de águas na gastronomia, e alicerce na alimentação de algumas culturas. Só para citar alguns poucos exemplos, já imaginaram mexicanos, baianos e indianos sem a pimenta em suas vidas?

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O VINHO em palavras: a história dos livros sobre VINHO

O VINHO em palavras: a história dos livros sobre VINHO

19/11/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

771 Visitas

Quando nos cursos de iniciação que ministro peço à um neófito que descreva um determinado vinho, noto que a dificuldade de expressão é imensa. Por que seria esta uma tarefa árdua? Por que sentimos a necessidade de transformar o líquido em palavras?

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Vinho & Humildade

Vinho & Humildade

03/12/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

1309 Visitas

“Um velho especialista em vinhos, ao ser atropelado por um trem, teve seus lábios umedecidos com vinho para que recobrasse os sentidos. ‘Pauillac, 1873’ murmurou ele antes de morrer”, Abrose Bierce.

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Receita de Bacalhau com Natas

Receita de Bacalhau com Natas

22/12/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

787 Visitas

Sugiro que este fim de semana um belo Bacalhau, de uma receita clássica vinda de um dos melhores restaurantes portugueses do Brasil, Gruta de Santo Antônio, em Niterói, publicada no livro Os Sabores do Douro e do Minho

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CHOCOLATE – DICAS de como degustar e como combinar com bebidas

CHOCOLATE – DICAS de como degustar e como combinar com bebidas

24/03/2018

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

977 Visitas

O chocolate tem mais de 5 mil anos de história. É originário da América, onde era preparado em forma líquida pelas civilizações pré-colombianas. Foi levado para a Europa pelo navegador espanhol Cortez em 1528 e tornou-se popular como bebida. O formato em barra, como é mais conhecido hoje, surgiu em 1847, na Inglaterra.

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Os Aromas do Sr. Porto

Os Aromas do Sr. Porto

18/11/2018

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

2192 Visitas

Um caso à parte na história do fermentado de Baco, o Vinho do Porto é (além do Champagne) o único vinho que transcende qualquer fronteira e é aceito em todo o mundo.

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Vinho e Carne, mitos e verdades

Vinho e Carne, mitos e verdades

03/02/2018

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

2005 Visitas

Talvez o alimento mais citado quando se fala em harmonização com vinho é a carne. Este protagonismo é merecido, um tinto e uma bela carne formam um par sensacional, mas normalmente este casamento é tratado de forma genérica “carne com tinto”. 

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