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Receita de Arroz de Polvo

Receita de Arroz de Polvo

21/07/2017

Marcelo Copello

Gastronomia

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Por Marcelo Copello

Receita enviada pelo chef Hélio Loureiro, do restaurante Porto Palácio Hotel & Spa, no Porto-Portugal.

Ingredientes:

2 kg de polvo fresco
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de azeite
300 gr de arroz

Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela com azeite. Quando estiver quente junte a cebola e os dentes de alho. Deixe alourar, adicione o polvo em pedaços  e  refogue um pouco. Depois, acrescente a folha de louro, refresque com o vinho tinto, abafe e deixe cozinhar em fogo brando. Quando cozido, acrescente  1,5 lt de água quente , tempere com sal e pimenta, ramo de salsa, e junte o arroz carolino, deixe cozinhar durante 15 minutos. Finalize com umas gotas de vinagre

Rendimento: 6 pessoas

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com