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Qual o vinho para a paella?

Qual o vinho para a paella?

24/07/2016

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Por Marcelo Copello

Antes de mais nada Paella é um prato típico espanhol, que basicamente é um risoto de açafrão com peixes e frutos do mar, neste caso chamada de Paella Marinera. A mais tradicional, contudo, é a Palea Valenciana, que mistura aos peixes e frutos do mar, carnes como frango, porco e linguiças.

Qual seria então o vinho ideal para a Paella? No caso da Paella de frutos do mar, eu sugiro um vinho branco encorpado, que pode ser um espanhol da uva Albariño, com B de Borgonha, ou um português da mesma uva, que lá é chamada de Alvarinho, com V de Valência.

No caso da Paella Valenciana, sugiro um tinto espanhol, jovem, leve, fresco e sem madeira, que pode ser das castas Monastrel, Tempranillo ou Garnacha.

Eu pessoalmente tenho uma preferência, tanto para a Paella do mar quanto para a da terra, eu gosto de vinhos rosés, de preferência espanhóis!

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Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com