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Rosbife com Romã  Harmonizado com VINHO!

Rosbife com Romã Harmonizado com VINHO!

30/07/2020

Marcelo Copello

Gastronomia

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Gosto de cozinhar e embora seja apenas um amador na cozinha, tenho minhas receitas, quase sempre de preparo rápido e simples de realizar. Segue a receita de um ROSBIFE simples e que pode ficar sensacional.

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ROSBIFE AO MOLHO DE ROMÃ

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Ingredientes:

- Uma peça de Lagarto Redondo de cerca de 1kg (se preferir por ser alcatra ou contra-filé)

- Sal a gosto

- Azeite

INGREDIENTES DO MOLHO:

- Pimento do Reino

- Melaço de Romã – no Rio compro na Casa Pedro. Caso não ache substitua por geleia de frutas vermelhas

- Vinagra balsâmico

- Mostarda Dijon

- Azeite extra-virgem

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Para decorar/acompanhar: Romã fresca e rúcula ou hortelã fresco

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1-Tempere a carne com bastante sal e pimenta do reino, sele por todos os lados em uma chapa bem quente com azeite.

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2-Embrulhe a carne em papel laminado e deixe descansar uma hora na geladeira.

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3.MOLHO: misturar os ingredientes provando pra achar um ponto que agrade

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4-Fatiar a carne bem fininha e servir como um carpáccio, com o molho salpicado por cima, pode colocar Romã fresca para decorar e também um pouco de rúcula

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5-VINHO: para este prato sugiro um tinto encorpado, jovem, alcoólico e com madeira, de preferência do novo mundo, como um malbec da Argentina, um cabernet sauvignon do Chile ou do Brasil.

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com