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Receita de Crepe Leite Creme Crocante

Receita de Crepe Leite Creme Crocante

14/05/2017

Marcelo Copello

Gastronomia

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Por Marcelo Copelo

Sugiro que esta sexta-feira seja doce, com uma receita que me foi enviada pelo amigos Rui Paula, um dos maiores Chef de Portugal, dos restaurantes DOC e DOP

Crepe de leite creme crocante com frutas tropicais

Ingredientes:

1 lt de leite
130 gr de gemas
15 gr de farinha maizena
Casca de limão a gosto
Pau de canela a gosto
35 gr de farinha
200 gr de açúcar
1 folha de massa filo
35 gr de manteiga
Frutos silvestres para laminar

Modo de fazer

Faça o leite creme e coloque no tabuleiro. Deixe esfriar até que fique consistente. Leve ao congelador. Depois de congelado, corte em retângulos e embrulhe em tiras largas de massa filo. Leve ao forno até ganhar cor. Quando for servir, coloque um pequeno laminado de frutas exóticas e molho de frutos silvestres.

Chefe: Rui Paula                                                                                                                                                                                         Restaurante: DOC - Douro

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com