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Minha receita de Curry

Minha receita de Curry

19/01/2018

Marcelo Copello

Gastronomia

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Por Marcelo Copello

Os amigos sabem que gosto de cozinhar. Não sou chef, faço apenas receitas simples, como esta. São muitos ingredientes, mas o preparo é fácil, basta juntar tudo e deixar marinar.

A receita é a mesma para frango, carne, porco, camarão ou peixe. Eu quase sempre faço de peito frango.

Cortar cerca de meio quilo de frango (ou outro tipo de carne) em cubinhos e deixar marinar 1 hora na seguinte mistura:

-           Iogurte sem sabor  - de meio a 1 copo

-           Leite de coco  - de meio a 1 vidro

-           Mostarda em grãos - 1 colher de sobremesa

-           Mostarda marrom  - 1 colher de sobremesa

-           Páprica doce ou picante  - meia colher de chá

-           Açafrão da Índia  - uma colher de chá

-           Cominho   - meia colher de chá

-           Canela   - meia colher de chá

-           Cravo moído  - meia colher de chá

-           Anis estrelado moído - meia colher de chá

-           Gengibre ralado  - 1 colher de sobremesa

-           Mel ou açúcar mascavo  - 2 colheres de sobremesa

-           Purê de tomate  - uma colher de sopa

-           Sal (bem pouco)

-           Pode-se ou não colocar algum tipo de pimenta

Ao final da 1 hora fazer refogado de alho, cebola, azeite, acrescentar a marinada, cozinhar por uns 10 minutos. Ao final desligar o fogo e acrescentar o suco de 1 limão e servir.

O melhor acompanhamento é arroz basmati, mas serve arroz branco comum, cozido para ficar mais molinho e sem nenhum tempero.

Obs: se faltar um ou outro ingrediente não tem problema, faça com o que tiver em casa.

Rendimento: serve 2 a 3 pessoas

VINHOS:

Jerez Fino – é o vinho que melhor harmoniza, mas como é muito fora do padrão, nem sempre agrada a todos.
Riesling
Brancos de uvas do Rhône como Viognier, Marsanne, Roussanne
Gewürztraminer

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com