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FOCACCIA salgada e de  CHOCOLATE Harmonizadas com VINHO!

FOCACCIA salgada e de CHOCOLATE Harmonizadas com VINHO!

18/07/2020

Marcelo Copello

Gastronomia

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Minha receita caseira de FOCACCIA ou PIZZA, que tenho feito todo fim de semana, com ajuda de minha filha de 4 anos, que adora “meter a mão na massa”. Leva poucos minutos para preparar a massa.

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Ao final tem a versão de chocolate e vinhos para harmonizar

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1-Junte os ingredientes em um recipiente (eu uso a tigela da batedeira) e misture tudo com as mãos até fica homogêneo

500gr da farinha de trigo

30ml de azeite

Sal (uma colher de chá)

1 tablete de fermento fresco para pão, dissolvido em 300ml de água morna

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2-Coloca em outro recipiente, de vidro, untado com azeite, coberto com um pano úmido (eu uso um pano de prato) e deixe por um mínimo de 2 horas descansando (este tempo é fundamental)

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3-Transfira a massa para a forma de assar, untada com azeite e estique com as mãos. Faço isso com a ponta dos dedos, sem me preocupar que fique esticadinho, só o suficiente para cobrir a forma

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4-Deixe a massa descansar mais 30 minutos e pré aqueça o forno

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5-Se for fazer Focaccia, enterre na massa crua dentes de alho inteiros descascados e tomates cereja inteiros, salpique flor de sal, alecrim fresco e um fio de azeite. Se for fazer Pizza, asse a massa sem cobertura

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8-Assar por 15-20 min. A Focaccia está pronta

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9-Se for Pizza, tiro a massa cubro com queijo e molho de tomate que faço antes. Volto ao forno quente por 5 min. só para finalizar e derreter o queijo

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10-Para focaccia de CHOCOLATE, basta trocar o sal por 50gr de açúcar, 100gr de chocolate em pó para bolo e uma colher de chá de essência de baunilha. Ao invés de enterrar alhos na massa, enterre pedaços de uma barra de chocolate. Para finalizar colocar uma cobertura, que pode ser açúcar de confeiteiro misturado com chocolate em pó

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VINHOS:

- Focaccia salgada - qualquer tinto ou branco fica bom, mas prefiro branco

- Para a Pizza com molho de tomate recomendo um tinto leve, de boa acidez, como um Chianti, um vinho brasileiro jovem também deverá ir bem.

- Para a Focaccia de Chocolate, experimente com um Vinho do Porto

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com