Com este verão à pino, nada melhor que algo leve e fresco, e ao mesmo tempo nutritivo e saudável, para acompanhar nosso vinho. Esta receita faço desde que comecei a oferecer em minha casa cursos para iniciantes em vinho há cerca de 30 anos. Era usada na aula de vinhos brancos.
.
Ingredientes
2 Copinhos de Iogurte natural
1 Ricota Fresca (400 gr aproximadamente)
1 Ramo de Hortelã
Aneto (também conhecido de endro ou dill) ou hortelã seco
Sal
Açúcar
Azeite extra-virgem
Limão (opcional)
.
Modo de Preparo
1-Liquidificar o Iogurte com a ricota
Acrescentar
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar
um fio de azeite extra-virgem
um pouco de aneto ou hortelã seco
Pode-se acrescentar algumas gotas de limão, para aumentar a acidez da receita
.
2 - Lavar as folhas do hortelã e corta-las em tirinhas
.
3 - Servir a pasta com o hortelã espalhado por cima.
.
Vinhos para harmonizar: brancos em geral, de preferência, jovens, frescos e sem madeira. Ex: Sauvignon Blanc, Loureiro, Verdejo, Riesling, Pinot Grigio, Arinto
