Sancerre Sauvage 2012, Pascal Jolivet, Loire-França (Interfood,
Confesso que pessoalmente não levo muito a sério a Sauvignon Blanc, mas Sancerre do Pascal Jolivet é sensacional. 100% Sauvignon Blanc de cultivo orgânico, elaboreado com leveduras autoctones ou selvagens (daí o nome
Sauvage). Cor amarelo palha claro e brilhante. Aroma no inicio fechado, extremamente elegante, puro, muito mineral, cítrico, lima, limão, pêra, anis, ervas. Paladar tenso, estruturado por acidez sólida, complexo, sério, longo,12,5% de álcool. Recomendo decanter por uns 40 minutos e server não muito frio, a 16oC. Para guarda, excepcional.