Por Marcelo Copello
Sempre me perguntam como consigo degustar as vezes mais de 100 vinhos em um dia, sem ficar bêbado e no dia seguinte ainda lembrar de todos e escrever a respeito. O segredo é cuspir, quase sempre para fora e umas poucas vezes para dentro.
Eu bebo pouco (exceto quando o Champagne é de safra antiga), já que o prazer está na qualidade e não na quantidade. Zelo pelo meu fígado, patrimônio que deveria ser tombado pela Unesco, dado seus hectolitros de história.
Algumas dicas: o que embriaga não é o quanto você bebe mas a velocidade com que o álcool passa para o seu sangue. Ou seja, é importantíssimo forrar o estômago antes de beber. A capacidade de cada pessoa em metabolizar o álcool varia em função de seu peso e de fatores hereditários. Além disso o hábito faz o monge, quem degusta com frequência melhora sua tolerância ao álcool, já que o fígado é capaz de aumentar o metabolismo em até 30%.
Como o efeito do álcool é a desidratação, recomendo também alternar goles do vinho com água (atenção, não é pra colocar água no vinho e sim ter 2 copos, um com vinho e outro com água, e alternar goles de um e de outro).
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