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Sobre o aumento de álcool nos vinhos

Sobre o aumento de álcool nos vinhos

02/04/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Uma curiosidade para vocês, estou aqui editando provas de vinhos e ao provar um determinado vinho resolvi ler em meus alfarrábios a avaliação deste mesmo vinho que fiz 8 safras atrás. Resultado: 8 anos depois o preço do vinho está 2,5 vezes maior e o teor alcoólico subiu de 12,5% para 14,5%… Estamos pagando mais pelo álcool? Se for isso melhor comprar cachaça, risos… Viva os vinhos leves no bolso e no paladar!

Antes que perguntem, não vou dizer que vinho era, pois isso poderia prejudicar o vinho, que é excelente, seja com 12,5% ou com 14,5%, mas que é curioso observar o aumento de álcool é.

Vale lembrar que este aumento de álcool é causado por 3 fatores, 1-aquecimento global (que influi pouco), 2-técnicas de viticultura, 3-técnicas de enologia. Algumas décadas atrás raramente os vinhos tinham mais de 13% de álcool. Hoje com o clima mundial aquecido e com técnicas que permitem colher as uvas mais maduras (viticultura) e depois extrair e concetrar mais corpo e álcool nos vinhos (enologia), é comum vinhos com 14,5%

Este aumento de álcool está acontecendo na maioria dos vinhos mundo afora.

Saúde!

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com