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Sabe o que é um Porto?

Sabe o que é um Porto?

20/03/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Você já deve ter ouvido falar em Vinho do Porto. Este é um dos mais antigos e prestigiosos vinhos do mundo, cujo nome vem da cidade do Porto, no norte de Portugal.

O que diferencia o Porto de outros vinhos é que ele é fortificado, leva uma adição de aguardente vínica. Explico: todo vinho é feito através de uma fermentação alcoólica, quando leveduras transformam o açúcar natural da uva em álcool, resultando normalmente em vinhos secos e com álcool em torno de 13-14%.

No vinho do porto é diferente. No meio da fermentação, quando o vinho está com cerca de 10% de álcool, adicionam o equivalente a cerca de 10% de aguardente vínica, elevando o teor alcoólico para 20% e ao mesmo tempo interrompendo a fermentação, matando as leveduras e deixando o vinho ainda com cerca de 100 gramas de açúcar natural.

Resultado: o Porto é vinho doce e alcoólico, forte e imponente.  Como diz um provérbio português:“Todo vinho seria Porto se pudesse.”

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com