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Riesling, costela suína e molho especial

Riesling, costela suína e molho especial

29/04/2016

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Por Marcelo Copello


Pessoal, vai aqui uma receita caseira que improvisei semana passada e simplesmente me encantou!

O segredo está no molho, que é aliança que sela a união entre o vinho e o prato


Ingredientes 
- 500 gramas de costela suina
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho

- 1 copo pequeno de vinho branco
- sal
1 colher de sopa de azeite

- pimenta do reino branca


Ingredientes do molho

- Gengibre

- 1 limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mel


Modo de Preparo do Molho:
Derreta a manteiga e junte em uma molheira com o mel, suco do limão, gengibre ralado. 


Modo de Preparo das Costelas:
Passar a cebola e o alho em um processador ou ralador de forma a fazer um creme. Colocar a carne em um recipiente e tempera-la com o creme de alho/cebola, sal, azeite, pimenta do reino e o copo de vinho branco. Cobra ou tampe e deixe na geladeira por ao menos 2 horas. 
Após este tempo asse em forno baixo (180 graus) por duas horas.


Sirva com o molho
Como acompanhamento sugiro batata assada que pode ser regada com o mesmo molho.


VINHO: sirva com um Riesling alemão seco ou quase seco


Seguem 5 sugestões de vinhos:
www.marcelocopello.com/vinho/riesling-schlossberg-grosses-gewachs 
www.marcelocopello.com/vinho/riesling-trocken-von-der-fels
www.marcelocopello.com/vinho/estate-riesling-trocken
www.marcelocopello.com/vinho/riesling-vom-roten-schiefer
www.marcelocopello.com/vinho/riesling-trocken


Marcelo Copello (mc@marcelocopello.com)

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com