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Por que cheirar a rolha do vinho?

Por que cheirar a rolha do vinho?

09/04/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Por Marcelo Copello

Você já reparou que quando você vai a um restaurante e pede um vinho, o sommelier ao abrir a garrafa te mostra a rolha. Mas por quê?

A rolha nos dá algumas informações sobre o vinho, sobre as quais escrevo adiante. Antes, contudo, lembro que no fundo você não precisa examinar a rolha, já que você pode examinar diretamente o vinho.

O que a rolha nos informa? Vou dar 4 dicas:

1-Se a rolha está esverdeada e com cheiro de mofo, o vinho talvez (só talvez) esteja estragado.

2-Se vemos que vazou vinho pela rolha, pode ter entrado ar na garrafa e talvez oxidado o vinho.

3-Uma rolha mais longa e de cortiça maciça (mais elástica), conserva melhor e por mais tempo o líquido, o que indica um vinho de qualidade e de guarda.

4-Não estranhe se o vinho vier com uma tampa metálica de rosca (a screw cap) no lugar da rolha, esta tampa é tão boa quanto a cortiça para vinhos de consumo mais imediato.

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com