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O vinho do Porto é feito com carne?

O vinho do Porto é feito com carne?

23/05/2017

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Por Marcelo Copello

Uma das muitas lendas populares a respeito do Vinho do Porto é a utilização de algum tipo de carne em sua elaboração. Como toda lenda, esta é mistura de fantasia e realidade. Não há na literatura nenhuma comprovação, apenas histórias passadas pela tradição oral, com muitos exageros e criatividade. Já ouvi dizer que parte da “fórmula” do Porto seria colocar um presunto ou até um cabrito inteiro dentro do tonel. O mais acertado é que alguns produtores colocavam ossos de vaca (sem carne) dentro dos tonéis para dar mais corpo aos vinhos. Outros botavam pedaços de toucinho nos lagares durante a pisa, para ajudar na fermentação, ou mesmo sangue de boi, no lugar de claras de ovos, na clarificação (uma das etapa da elaboração dos vinhos). Aos estômagos mais sensíveis vale lembrar que tudo isso é coisa do passado.

Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com