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O que determina a qualidade de um vinho?

O que determina a qualidade de um vinho?

19/11/2016

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Por Marcelo Copello

Uma perguntas que sempre me fazer é: “o que determina a qualidade em um vinho”?

A reposta é bastante complexa, pois envolve uma série de variáveis. Vou tentar ser o mais suscinto possível: basicamente falamos de dois fatores: NATUREZA e HOMEM.

Ao contrário de outras bebidas, mais industrializadas, o vinho depende enormemente da natureza, o ambiente, o que chamamos de terroir. Aí influem vários fatores, como, por exemplo:

•Solo: composição, permeabilidade, profundidade etc

•Subsolo

•Temperatura 

•Exposição ao sol

•Chuvas

•Vento

•Relevo: altitude e inclinação do terreno

O homem também influi bastante na qualidade de um vinho. Ele atua desde o plantio e cultivo das uvas até sua transformação em vinho. Aí entram um sem número de detalhes, com por exemplo:

Estudo do terreno

•Decisão de que uvas plantar

•Que clones e porta-enxertos usar

•Sistema de plantio e condução

•Como podar

•Irrigação

•Como e quando colher

•Como e por quanto tempo fermentar e macerar

•Que leveduras utilizer

•O corte, que castas misturar

•O amadurecimento, em inox? Em barricas? Que tipo de barricas

Como vocês podem ver, não é fácil fazer um bom vinho.

E lembre que “qualidade” é também uma noção subjetiva e pessoal, pois  percepção desta qualidade, varia imensamente de pessoa para pessoa.

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Marcelo Copello

Marcelo Copello


Marcelo Copello é um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, com expressiva carreira internacional. Eleito “O MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DO BRASIL” pela revista Meininger´s Wine Business International, e “Personalidade do Vinho” 2011 e 2013 pelo site Enoeventos.

Curador do RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, e Publisher do Anuário Vinhos do Brasil, colaborador de diversos veículos de imprensa, colunista da revista Veja Rio online. Professor da FGV, apresentador de rádio e TV, jurado em concursos internacionais de vinho, como o International Wine Challenge (Londres). Copello tem 6 livros publicados, em português, espanhol e inglês, vencedor do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2009 em Paris e indicado ao prêmio Jabuti.

Especialista no mercado e nos negócios do vinhos, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como a London Wine Fair (Londres). Copello é hoje um dos palestrantes mais requisitados. Para saber mais sobre as palestras e serviços de Copello clique AQUI

  

Contato: contato@marcelocopello.com