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O nascimento do champagne millésimé

O nascimento do champagne millésimé

28/12/2015

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

2703 Visitas

O espírito do Champagne é alegre, mas existem categorias destas borbulhas de elite onde a coisa ganha ares mais sérios. Falo dos Champagne millésimés, que trazem a indicação de sua safra – estes são mais sérios, encorpados, de guarda, para meditar ou acompanhar o prato principal em refeições.

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Os 50 Melhores Vinhos da Vida (até agora)

Os 50 Melhores Vinhos da Vida (até agora)

14/12/2015

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

11071 Visitas

A pergunta é recorrente. Acredito que todo profissional do vinho se depare com ela ao dobrar a esquina. Qual o melhor vinho que você já provou? A resposta é difícil, senão impossível. Mesmo uma lista dos cem ou ou dos mil melhores da vida não seria fácil. Proponho-me aqui a responder finalmente esta pergunta.

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Dão, elegância e alma portuguesa

Dão, elegância e alma portuguesa

24/11/2015

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

1567 Visitas

Costumo chamar a região do Dão, no norte de Portugal, de “a Borgonha lusa”, dada a elegância e sofisticação de seus melhores vinhos. E o que é melhor, os preços são bastante acessíveis. O Dão fica na província da Beira Alta, cuja cidade principal é Viseu, e ocupa uma área de 3.880 km2, dividida em 16 concelhos. A vinha ocupa apenas 5% desta área e a produção é de 51 milhões de litros anuais (números de 2007), o que representa cerca de 7% da produção do país.

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Duas receitas refrescantes

Duas receitas refrescantes

18/11/2015

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

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Sangria e Clercó são coquetéis feitos com vinho. Normalmente chama-se de Sangria quando é com vinho tinto e o clericot quando o vinho é branco.

Estes são drinks são populares na Europa, principalmente em Portugal e mais ainda na Espanha, mas porque não no Brasil? Afinal temos muito mais frutas que a Europa, temos um clima tropical que eles não tem e os vinhos brasileiros se adaptam muito bem a este drink, principalmente os espumantes da uva Moscatel, que são baratinhos e deliciosos.

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Receita inusitada, harmonização surpreendente

Receita inusitada, harmonização surpreendente

04/11/2015

Marcelo Copello

Gastronomia

1038 Visitas

Texto por Marcelo Copello

Hoje vou dar uma receita inusitada para uma harmonização surpreendente.

Anote aí como fazer uma gelatina de Campari. Isso mesmo, gelatina de Campari, uma sobremesa deliciosa que combina muito bem com vinho.

Papel e caneta à mão?

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Montanha sagrada é proibida para mulheres

Montanha sagrada é proibida para mulheres

13/10/2015

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

985 Visitas

Local onde é proibida a entrada de mulheres, este terroir singular guarda história, paz, oração e, claro, brancos e tintos de ótima qualidade.

O mundo do vinho é mesmo vasto. Tão vasto quanto minha ignorância, que se transforma em fascinação a cada vez que descubro algo como o que vou descrever agora. O Monte Athos, ou simplesmente “a montanha sagrada”, como os gregos o chamam, é uma comunidade monástica com mais mil anos de idade, que faz vinho.

Localizada na península de Halkidiki, no norte da Grécia, este é um dos solos mais sagrados do planeta, comparável à Jerusalém e à Meca. Em uma área de 350km2 concentram-se 20 monastérios cristãos ortodoxos, 12 pequenas vilas de monges e 700 micro-comunidades. Este solo sagrado é politicamente independente e está sob a jurisdição do Patriarcado Ecumênico de Constantinopla. Os mosteiros são de diversas etnias, principalmente a grega mas também sérvia, búlgara e russa. Os monges vivem de vinhedos, hortas, pomares, olivais e da criação de animais.

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Agora é esperar 2016 para o próximo Festival

Agora é esperar 2016 para o próximo Festival

08/10/2015

Marcelo Copello

Brasil

1058 Visitas

Por Marcelo Copello

O RIO WINE AND FOOD FESTIVAL encerra a sua terceira edição no Rio de Janeiro. Depois de 10 dias, movimentando o mercado de vinhos no país, o maior festival de vinhos da America Latina já está marcando data para 2016.

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O pequeno e notável Uruguai

O pequeno e notável Uruguai

04/10/2015

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

1411 Visitas

Por Marcelo Copello

Mesmo antes da independência, o Uruguai já produzia vinho. A localização privilegiada, latitudes perfeitas a 30 e a 35 graus ao sul e a chegada dos europeus com suas uvas explicam isso. Mas, nos últimos anos, muitos produtores fizeram a conversão de seus vinhedos e bodegas. E tudo mudou para melhor – antigas cepas
 de vinho de mesa, como a Moscatel e a Isabella (ou frutilla), foram substituídas por exemplares nobres. O Tannat, produzido com a uva de origem francesa, um símbolo do nosso vizinho, passou a ser elaborado em barricas de carvalho. E ao lado de outras variedades importantes, a cepa que chegou a Canelones no século 19 brilhou em cortes perfeitos, que realçaram sua expressão.

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Marcelo Copello entrevista o presidente da Wines of Chile com exclusividade

Marcelo Copello entrevista o presidente da Wines of Chile com exclusividade

24/09/2015

Marcelo Copello

Entrevista

903 Visitas

Em passagem pelo Brasil onde participará do Rio Wine Food and festival 2015 como palestrante do Seminário VINHO & MERCADO na FGV, entrevistei com exclusividade Mario Pablo Silva.

Jovem empresário amante de Pólo, presidente da Wines of Chile e também CEO da Vina Casa Silva, que vem dinamizando o mercado do vinho.

Se a entrevista já foi tão interssante a palestra é imperdível.

Assista:

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Os melhores Bordeaux vêm da Rioja.

Os melhores Bordeaux vêm da Rioja.

31/08/2015

Marcelo Copello

Bordeaux

1592 Visitas

Os vinhos da região espanhola são caracterizados pelo paladar marcantemente amadeirado e por um estilo único no mundo. De quebra, ainda têm preços muito competitivos para a qualidade que entregam

Por Marcelo Copello

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O vinho marrom.

O vinho marrom.

26/08/2015

Marcelo Copello

Tipos de Uvas

1220 Visitas

Por Marcelo Copello

Os australianos frequentemente partem na frente quando o assunto é tecnologia aplicada ao vinho. O Centro Nacional da Indústria de Vinho e Uva (NWGIC) na Universidade Charles Sturt (CSU) em colaboração com a Universidade de Melbourne, ambas na Austrália, divulgou estudo sobre a conservação dos vinhos brancos.

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5 filmes imperdíveis para quem ama vinho e cinema.

5 filmes imperdíveis para quem ama vinho e cinema.

20/08/2015

Marcelo Copello

Mundo do Vinho

776 Visitas

Por Marcelo Copello.

A escolha dos 5 foi apenas para não me tornar um catálogo, porque são incontáveis as histórias que se criam em torno de uma taça de vinho. Mas os filmes que selecionei tem para mim uma importância histórica no caminho dos vinhos, baseados em fatos reais ou ainda aqueles que a gente gostaria de estar vivendo dentro da tela. Então programe-se!

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Vinho e Café. Grandes Paixões.

Vinho e Café. Grandes Paixões.

17/08/2015

Marcelo Copello

Outras bebidas

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Sabe o que muitos bebiam no café da manhã na Europa até o século XVII? Vinho. E no trabalho, sabe o que bebiam? Vinho. Em alguns casos estes hábitos seguiram até o início do século XX, ou quem sabe até hoje.

O café só chegou à Europa no século XVII, vindo do oriente médio, e era chamado de “vinho da Arábia”. Não é de hoje então a comparação entre minhas duas bebidas prediletas.

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Para cada pai, um vinho!

Para cada pai, um vinho!

03/08/2015

Marcelo Copello

Brasil

1325 Visitas

Pai é família, e nada mais família do que vinho, especialmente se for um vinho de país cristão, pois há nestes uma longa tradição de vinho sempre à mesa e em família. Vinho liga o homem à terra. Os antigos romanos incentivavam os povos bárbaros conquistados a cultivar a vinha, pois esta planta perene requer cuidado permanente, obrigando os povos nômades a se fixar em um local. Se quisermos ver por outro ângulo, podemos dizer que os vinhos fizeram pais guerreiros viajarem menos para guerrear e ficar mais com suas famílias. Nada mais justo então que comemorar o dia do pai (sempre um guerreiro) com vinho!

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