A inesquecível vertical de Haut-Brion
A verdade às vezes soa como um clichê. No nosso caso, dizer que uma degustação vertical de Château Haut-Brion foi INESQUECÍVEL é um chavão, mas se a frase é banal o vinho foi tudo menos isso. Como disse Jean-Philippe Delmas, administrador do Château, “complexidade” é a palavra que melhor descreve este vinho espetacular.
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Após apresentar o Château, sua história, seu terroir, seu métodos de elaboração e apresentar como foi cada safra que seria servida, finalmente provamos os cinco vinhos às cegas, com a ordem das safras embaralhadas. A ordem foi: 1996, 2001, 1998, 1988 e 2002. Analisamos os vinhos e a turma demonstrou ser muito afiada, pois a maioria acertou a ordem das safras. Os prediletos foram, o 1988 em 1º lugar e o 1998, muito perto em 2º.
Abaixo minhas impressões sobre cada vinho
Château Haut-Brion 1996
50% Merlot e completado por Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Vermelho granada entre claro e escuro com reflexos alaranjados. Nariz bem aberto e muito complexo, o mais complexo da prova, com muito couro, tabaco, flores secas, frutas secas, toques balsâmicos, carvalho, cedro, muitas especiarias, cravo, canela. Paladar seco e austero, não parece que é metade Merlot, taninos bem presentes, sérios, boa acidez, ainda viva. Um HB potente 96 pontos
Château Haut-Brion 2001
52% Merlot, 36% Cabernet Sauvignon, and 12% Cabernet Franc. Vermelho rubi escuro com reflexos violáceos. Aroma com fruta madura na frente (amora preta, cassis), tabaco, couro, toque mineral de pederneira, tostados da madeira aparecem bastante, alcaçuz. Paladar seco, de bom corpo, taninos finos, presentes, acidez muito boa, longo com madeira aparecendo no fim de boca. Conjunto mais equilibrado que o 2002, muito elegante, só está ainda aquém de seu potencial, um pouco fechado, precisa de mais tempo em garrafa para se mostrar. 93 pontos
Château Haut-Brion 1998
Vermelho rubi escuro com reflexos granada, cor na transição. Nariz potente e de extrema elegância, com mineralidade explícita na frente, toque de grafite, terra molhada, além de fruta fresca muito limpa e bem definida, cassis, muitas especiarias doces (alcaçuz, baunilha), chocolate, tabaco. Paladar seco e estruturado por taninos finíssimos, presentes, ótima acidez, grande profundidade e muito longa persistência. Um vinho espetacular, de grande elegância e equilíbrio, já muito expressivo, mas que pode repousar tranquilamente mais 20 anos. 99 pontos
Château Haut-Brion 1988
Vermelho granada entre claro e escuro com reflexos alaranjados. Aromas intensos, de grande complexidade, com bastante evolução mas ainda ótimo frescor, muitas notas de mineralidade terrosa, bosque humido, pelica, frutas secas, defumados, cacau amargo, café. Paladar de bom corpo, taninos finíssimos, um veludo, muito longo. Um vinho de extremo equilíbrio e elegância. Está já no auge e deve se manter ainda por ao menos mais uma década. 98 pontos
Château Haut-Brion 2002
Vermelho rubi escuro com reflexos violáceos. Aroma de bom ataque e elegância, com especiarias doces na frente, como alcaçuz e baunilha, fruta madura com frescor, muito limpa e bem definida, tabaco, mineralidade elegante aparece depois, com grafite e terra molhada. Paladar seco e estruturado, com muito taninos finos e bastante presentes, ótima acidez, boa profundidade, muito longo. Mais potente que o 2001, ainda uma criança, com ótimo potencial, para começar a ser apreciado daqui a 5 anos e mantido por mais 20 anos tranquilamente. 94 pontos
Em seguida nosso jantar quase roubou a cena. Vejam abaixo fotos da turma e dos pratos. O menu foi:
Menu
- Flan de foies gras com avelãs tostadas e caju confitado
Vinho: Douceur de Lesparre 2004
- Pavê de tilápia ao forno; musseline de camarão e emulsão de coentros
Vinho: Vinho Surpresa! (Astrolabe 2004)
- Arroz de pato à antiga moda portuguesa
Vinho: Chateau La Terrasse de l’Ile Verte 2001
- Figos assados com creme de amêndoas
Vinho: Beaulieu Defrutum
Flan de foies gras com avelãs tostadas e caju confitado
Pavê de tilápia ao forno; musseline de camarão e emulsão de coentros
Arroz de pato à antiga moda portuguesa
Figos assados com creme de amêndoas
Saúde pra todos e até a degustação “Vinho & Chocolate”
Marcelo